RAUTY NABÍDKA
Varianta A: Studený raut, švédský stůl
(Výběr 7 položek = paušální cena 600 kč na osobu. Je možná kombinace slaných pokrmů a zákusků. Každá další položka +50 kč na osobu)
"Kusovky"
1. Mini quiche (je možná lepková a bezlepková varianta)
- pórek/sušená rajčata (1,6)
- pečená dýně/ořechy (1,8)
- cuketa/rajče/olivy (1)
2. Slaný štrudl:
- brambory/houby (1)
- kysané zelí/uzený tempeh (1,6)
- indická čočka (1)
- spanakopita - řecký špenátový koláč (1,6)
- pizza šneky s olivami (1)
3. Lilkové rolky s česnekovo-bylinkovým tofu krémem a ořechy (6,8)
4. Kynuté pirohy (1)
-s pikantním dušeným zelím
-s bramborem a bylinkami
5. Thajské rýžové závitky (zelenina, tofu, skleněné nudle, thajské bylinky), arašídový dresink se zázvorem (5,6)
6. Rýžové závitky s náplní z fazolí adzuki se sezamem, dresink (sojová omáčka s chilli a zázvorem) (6, 11)
Saláty
1. Pečená mrkev a petržel s ořechy a granátovou melasou (8)
2. Žampiony a zelené fazolky v balsamico marinádě po itálsku
3. Asijský těstovinový salát (rýžové těstoviny) se zeleninou a arašídy, pikantní zálivka se sezamovým olejem (5,6)
4. Arabský salát z pečené řepy s pomerančem a tahini (6,11)
5. "Šuba" (ruský vrstvený salát )- delikatesní slaný dort, velmi efektní (pečená řepa a mrkev, brambory, nakládané okurky, uzené tofu, koprová tofunéza) (6)
6. Korejský marinovaný mrkvový salát se sezamem (11)
7. Indický mrkvový salát s kardamomem a sušeným ovocem
8. Japonský zeleninový salát s miso zálivkou a sezamem (zelí, dajkon, okurky, řasy, salátové listy) (6,11)
9. Marocký salát z bulguru s cizrnou, mandlemi a rozinkami (hodí se i jako příloha) (1,8)
10. Řecký salát z pečených paprik s olivami a rozmarýnem
11. Zelená slast (velký mix listů a bylin, s praženými semínky a lahodnou citronovo-datlovou zálivkou dle naši tajné receptury)
Mísy
1. Hummus (jeden druh nebo variace 2-3 druhů) + domácí pita chléb (1, 11)
- klasický (+ olivy)
- řepový (+ vlašské ořechy)
- dýňový (+ pražená dýňová semínka a dýňový olej)
- řecký (s rozmarýnem a sušenými rajčaty)
- etiopský (se směsí koření a praženými slunečnicovými semínky)
2. Baba Ghanoush (pomazánka z pečených lilků s tahini z Blízkého Východu) + olivy a domácí pita chléb
3. Ajvar (balkánská pomazánka z pečených paprik a lilků) + marinované "balkán" tofu + žitný chléb a bílý chléb italského typu
Pochutiny mimo základní paušální nabídku - za zvláštní příplatek k celému rautu
1. Zeleninová mísa (tác), cca 1500 g
200 kč
2. Ovocná mísa, cca 1500 g
300 kč
3. Domácí chilli omáčka, cca 300 g
100 kč
4. Kvalitní olivy-mix, cca 300 g
150 kč
5. Domácí pickles (nakládaná zelenina) - např. kimči, zelí, okurky, mrkev, houby..., cca 500 g
200 kč
6. Drobné slané pečivo (naše výroba): arašídové a makové krekry, slané tyčinky, cca 500 g
300 kč
7. Pečivo mix (mimo základní paušální nabídku), cca 500 g
150 kč
Varianta B - teplý oběd nebo večeře - 400 kč na osobu (350 kč bez polévky)
Nabídky obědových jídelníčků uvádíme pro představu. Specializujeme se na mezinárodní kuchyni a umíme toho mnohem víc :-)
Jednotlivé variace vždy souvisí s konkrétním ročním obdobím a Vašimi chuťovými preferencemi. Proto radí po osobní konzultaci Vám uvaříme oběd "na míru".
1. Thajská variace
Květáková polévka na červeném kari
Thajské curry (Tom Yum, arašídové nebo zelené) s kokosovým mlékem, se zeleninou, smaženým sezamovým tofu a čerstvými thajskými bylinkami, limetka
Rýže nebo rýžové nudle
Salát z klíčků, mrkve a pekingského zelí
Dezert: tapiokový pudink s banány (sezonním ovocem) a mangovým pyré
2. Indická variace 1
Kerala rasam (zeleninový vývar s kořením a kokosovým mlékem)
Špenátový dhál (luštěninová omáčka se špenátem)
Řepová palya (pokrm z červené řepy s kořením a kokosem)
Zeleninové kofty (kořeněné indické "karbanátky")
Jeera Rice (kořeněná basmati rýže)
Rajčatovo-mangové čatný
Dezert: Kesari bath (sladkost z opražené krupice s ovocem, kardamomem a šafránem)
3. Indická variace 2
Rajčatový rasam (indický kořeněný vývar z rajčat a luštěnin)
Luštěninové slané palačinky (dósy)
Aloo Palak (bramborovo-špenátové kari)
Salát z červené řepy s jablkem a zálivkou s černým hořčicovým semínkem (9)
Kokosové čatný
Dezert: Carob laddu (sladké kuličky z karobu, ořechů a sušeného ovoce obalené v sezamu) (8,11)
4. Arabská variace
Marocká čočková polévka se skořicí a koriandrem
Kybbeh - sýřský nákyp z bulguru a brambor s kořením sumah a ořechy
Řepový hummus
Lilek v harissa omáčce
Okurkový salát s mátou a vodou z pomerančových květů
Dezert: Datle plněné kořeněným ořechovým marcipánem s kapkou růžové vody
5. Evropská variace
Jemný bramborovo-pórkový krém s houbami, pečeným česnekem a šalvějí
Uzený tempeh, pečený v hořčicové marinádě
Smažený domácí seitan
Červené a bílé dušené zelí
Dýňovo-kukuřičné noky (nebo domácí bramborový knedlík), karamelizovaná červená cibulka
Dezert: citronovo-makové řezy s přelivem z lesního ovoce, kokosovou šlehačkou a čerstvými malinami
Varianta C - Sweet Table (Sladký stůl)
V případě objednávky na sladký stůl se počty a druhy konkrétních výrobků domlouvají individuálně, v souladu s ročním obdobím a preferencemi zákazníka.
Je možná varianta kompletně bezlepkového Sladkého stolu (Gluten Free Sweet Table)
1. Pečené minizákusky: mini muffiny, tartaletky, řezy
25 kč/ks, bezlepkové 30 kč/ks
2. Raw mini zákusky (řezy, košíčky...)
40 kč/ks, bez lepku
3. Kuličky blaženosti raw, různé druhy
30 kč/ks, bez lepku
4. Sladké štrudly -listové těsto (jablečný, hruškový, jablečno-malinový, švestkový...)
30 kč/ks (řez) (lepek)
5. Kynuté miništrudly
-makový s rozinkami
- Orient (se sušeným ovocem a ořechy)
40 kč/ks (řez) (lepek)
6. Jáhelník/řezy (jáhlový koláč, přirozeně bezlepkový)
- s jablky a lesním ovocem
-- dýňový
30 kč/ks (řez), bez lepku
7. Celozrnné sušenky ořechové s vanilkou a melasou
30 kč/ks, bezlepkové 40 kč/ks
8. Celozrnné sušenky arašídové s čokoládou
30 kč/ks, bezlepkové 40 kč/ks
9. Celý dort pečený, dle výběru , průměr 28 cm
1200 kč, bezlepkový 1400 kč
10. Vegan cheesecake dle výběru, průměr 28 cm
1200 kč
11. Raw dort dle výběru, průměr 28 cm
1500 kč, bez lepku
